O melhor taco nº 1 em cada jejum

De todos os alimentos vindos do México, os tacos conquistaram os corações dos clientes americanos - alguns podem até chamar isso de obsessão pelo taco. Com coberturas e reviravoltas aparentemente infinitas no taco, não é de admirar que as redes de fast-food de taco sejam um alimento básico em praticamente todas as pequenas cidades e pontos de parada à beira da estrada.

Tacos são a culinária americana por excelência; há inúmeras redes de fast-food mexicanas, de inspiração mexicana e Tex-Mex nos EUA e cada restaurante tem sua própria opinião sobre sabores e apresentação. Mas, assim como os sanduíches de fast-food, nem todos os tacos são criados da mesma forma.

E sim, é importante notar que existem muitas taquerias mexicanas autênticas nos EUA que produzem tacos incríveis e cheios de sabor. Mas este é um resumo das redes amplamente disponíveis que servem fast food de inspiração mexicana – talvez não comida autêntica, mas ainda assim uma opção deliciosa e conveniente.

Para ajudar a separar o que há de melhor, perguntamos aos profissionais: chefs! Quando não estão ocupados preparando refeições de dar água na boca, alguns costumam ir ao drive thru para um pequeno momento de prazer culpado no fast-food. E assim, quando se trata dos melhores tacos para experimentar em redes de fast food, esses são pedidos aprovados pelo chef.

Não é nenhuma surpresa que muitos chefs escolheram o Chipotle como seu melhor lugar para tacos. É uma opção confiável para quem procura uma refeição de qualidade para viagem. E embora o restaurante fast-casual de inspiração mexicana possa ser mais conhecido por servir burritos e tigelas de burrito, não durma com os tacos.

Will Brady, chef executivo do YŪGŌ Oxford em Oxford, Mississipi, diz que seu favorito atual é o novo Chicken al Pastor da Chipotle, lançado este ano. Tem sabores de adobo, pimenta morita e urucum moído com notas de abacaxi e limão fresco. “Estou sempre procurando experimentar novos sabores que eles estejam preparando”, diz ele. "Com sabores frescos e carnes de qualidade, é um delicioso favorito que sempre oferece sabor e qualidade - e um acompanhamento de seu queso blanco supera qualquer taco perfeitamente!"

Gen La Rocca, chef profissional e desenvolvedor de receitas da Two Cloves Kitchen, também adora o novo Chicken al Pastor. “O frango é marinado em uma combinação super saborosa de adobo, pimentão morita, suco de abacaxi e limão fresco. Gosto de pedir com vegetais fajita e qualquer um dos quatro molhos. Uma opção para dois chefs? Definitivamente vale a pena tentar.

Enquanto isso, Camilo Aguirre, chef executivo da Alma Cocina Buckhead em Atlanta, diz que o rei do taco de comida de rua é o taco de carne assada. “Seja em um food truck, em um restaurante fast food ou em uma lanchonete local de tacos, sempre será a minha escolha”, explica o chef. Ele pede Chipotle para carne assada. "Você quer carne bem temperada e cozida rápida e dura em uma superfície plana e quente." Aguirre sugere cobrir o taco com cebola fresca, coentro e um pouco de limão fresco. “Não se esqueça de acompanhar com um pouco de molho picante”, diz ele.

RELACIONADO: 8 cadeias de tacos onde os chefs realmente comem

Taco Bell é um clássico e a escolha preferida de Susana Rodriguez, chef da Tacotarian, uma taqueria de Las Vegas. “Com os tacos é tudo uma questão de equilíbrio”, diz Rodriguez. “É preciso haver uma boa mistura de proteínas, coberturas e um molho sólido. Se for só proteína e sem coberturas ou vice-versa, não funciona.” Quando ela está viajando ou em trânsito, ela opta pelas sofritas do Chiptole, mas quando bate aquele desejo noturno, tem que ser o Taco Bell. “Adoro fazer estilo fresco e depois trocar a carne por feijão. Isso torna uma refeição noturna culpada um pouco menos culpada”, diz ela.

El Pollo Loco está tão quente agora. Desde 1980, o principal restaurante de frango grelhado do país tem aberto constantemente restaurantes no Arizona, Califórnia, Colorado, Nevada, Texas, Utah e Louisiana, e a rede continua adicionando mais. Também é um favorito entre os chefs: Adam Miceli, chefe de cozinha do Pomodoros American Italian Cafe na Carolina do Norte, diz que os tacos de camarão Baja são imbatíveis. “Não sou um grande fã de tacos de camarão, mas sempre pedirei quando estiver no oeste”, diz Miceli sobre a opção de menu sazonal do El Pollo Loco.