Os melhores pratos frios da Bay Area para comer em clima quente

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No outono, há certas verdades fundamentais que todo Bay Arean conhece: que o verão aqui é (em grande parte) uma mentira. Naquele setembro, os tomates são sacrossantos. E que o dia mais quente do ano geralmente cai em algum dia da semana aleatório de outubro. Esta é a época de não acendermos os fogões, quando basicamente tudo o que queremos fazer é beber águas frescas dentro de uma sala com ar condicionado.

Felizmente, nosso cenário gastronômico local está bem preparado para esse calor sazonal. Aqui estão 10 dos meus pratos favoritos para vencer o calor.

2311A Magnólia St., Oakland

Os dias quentes foram feitos simplesmente para macarrão frio – ou será o contrário? De qualquer forma, é difícil para mim separar os dois, e nas poucas vezes por ano em que as temperaturas da Bay Area chegam a três dígitos, começo a pensar em ir ao Soba Ichi, em West Oakland, para um prato de soba. O restaurante serve esse macarrão tradicional de trigo sarraceno de várias maneiras, é claro, mas o meu favorito é quando o macarrão é servido frio com molho à base de dashi. Sorver aquele macarrão frio e escorregadio enquanto o suor escorre pelo seu rosto: essa é uma experiência sensorial A + ali mesmo. Um chu-hi de limão gelado também não faz mal.

5337 College Ave., Oakland

Em um dia escaldante e quente, às vezes a única coisa que quero comer são frutos do mar gelados - digamos, uma simples poke bowl ou um clássico “sashimi siciliano” recheado de alcaparras do Swan Oyster Depot (se eu não tivesse que esperar na fila por duas horas). Para mim, o ápice desse gênero pode ser encontrado no Pucquio, um restaurante peruano frequentemente dormido, onde cada cebiche do cardápio é um assassino frio. Você vai querer compartilhar alguns deles: O clássico cebiche de pescado (feito com rockfish durante minha recente visita) é brilhante e revigorante, supercarregado com um toque cítrico de ají limo chile heat. Meu favorito, porém, é o cebiche de truta comparativamente suave, que vem coberto com pele crocante de truta, bem como ovas de truta marinadas que adicionam uma corrente de umami salgado do oceano. Coma com uma colher para obter um pouco de cada componente em cada mordida.

Avenida San Pablo, 10086, El Cerrito

Você já deve saber que rolinhos primavera frescos são um alimento básico vietnamita no clima quente - algo sobre a combinação de embrulho de papel de arroz flexível, alface crocante, ervas frescas e, muitas vezes, carne fria ou camarão que proporciona uma mordida tão refrescante. O prato bánh hỏi đặc biệt no Tigon, criminalmente subestimado, de El Cerrito, pega esse princípio geral e aumenta oito ou nove níveis. A base do prato são os pequenos pacotes de macarrão de arroz conhecidos como bánh hỏi, sobre os quais o chef preparou uma enorme variedade de carne, frango, camarão, rolinhos de ovo crocantes e coalhada de feijão frito. Você mergulha uma rodela de papel de arroz em água morna; arrume suas carnes, macarrão e ervas e vegetais frescos por cima; e voilà - uma festa de rolinho primavera que é festiva e comunitária, sem que ninguém precise suar muito. Observe bem: o prato de comida de $ 38,50 provavelmente é comida suficiente para alimentar uma família de quatro pessoas, mas também há a opção de escolher apenas uma ou duas proteínas se você vier em um grupo menor.

66 Escola St., Daly City

Cada vez que entro nesta instituição de carne em Daly City, o cheiro de um churrasco de verão me atinge como uma onda de nostalgia. A Fil-Am Cuisine oferece o mesmo tipo de carne doce e carbonizada e tias asiáticas amigáveis ​​que associo às reuniões familiares desde quando era criança. Até os preços parecem ter sido distorcidos desde o início dos anos 90. Conhecedores de bordas crocantes e carbonizadas, este é o seu lugar. E quer você saia com um punhado de frango ou porco no espeto (por que não os dois?), você não pode errar. Apenas a dinheiro.

4301 Piedmont Ave., Oakland

Minha amiga e ex-redatora de culinária do KQED, Ruth Gebreyesus, me mostrou pela primeira vez a buticha em Messob. Este restaurante etíope fácil de perder serve o que pode ser minha combinação vegetariana favorita na baía - especialmente a iteração que vem com uma colher de buticha fresca e refrescante. Em restaurantes menores, esse molho frio de farinha de grão de bico geralmente se assemelha a um hummus com cebola ou a uma espécie de salada de ovo sem graça. A buticha de Messob é mais saborosa em várias ordens de magnitude, com uma textura semelhante a ovos mexidos e um ponche de alho que me fez mergulhar minha injera nele repetidas vezes.